Tarta jabłkowo-rabarbarowa

Tarta jabłkowo-rabarbarowa – składniki

Kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 szczypta soli

Nadzienie:

• 2 jabłka (mało soczyste)
• 2 średnie rabarbary
• 4 łyżki cukru

Pianka z bezy:

• 4 białka (z jajek wielkości L)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• margaryna do natłuszczenia formy
• 3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

Kruche ciasto:

Mąkę przesiać, dodać cukier, pokrojone na małe kawałki masło, żółtko, wodę oraz szczyptę soli. Zagnieść jednolite ciasto, zawinąć je w folię spożywczą, wstawić na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

Jabłka i rabarbar umyć, obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki, wsypać 4 łyżki cukru, wymieszać, pozostawić na 15-20 minut. Po tym czasie owoce przełożyć na sitko, ponownie zostawić na 15-20 minut, żeby sok odkapał.

Pianka z bezy:

Białka schłodzić w lodówce, następnie dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywno. Partiami wsypywać cukier puder, dalej ubijając. Gdy masa stanie się gęsta i lśniąca, wlać łyżkę soku z cytryny, zmiksować.

Wykonanie

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, przełożyć za pomocą wałka do natłuszczonej formy do tarty, ponakłuwać widelcem. Wstawić na 10 minut do lodówki. Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC (z termoobiegiem), piec na złoty kolor ok. 10 minut.

Odsączone owoce wymieszać z bułką tartą, rozłożyć równomiernie na upieczonym cieście. Na górę wyłożyć ubite białka.

Tartę jabłkowo-rabarbarową wstawić do piekarnika nagrzanego do 165^oC (z termoobiegiem), piec ok. 35 minut.