Słodko-kwaśny kurczak z ananasem

Słodko-kwaśny kurczak z ananasem – składniki

Marynata do mięsa:

• 500 g mięsa z udka kurczaka bez skóry
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka octu ryżowego

Panierka do kurczaka:

• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• ¹/₂ łyżeczki soli
• kilka łyżek zimnej wody

Sos słodko-kwaśny z warzywami:

• 1 puszka ananasa
• 1 duża marchewka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 cm świeżego imbiru
• 2 szalotki
• 500 ml soku pomidorowego
• 2 łyżki cukru
• czubek łyżeczki chili
• sos sojowy do smaku
• ocet ryżowy do smaku
• sól do smaku

Dodatkowo:

• ¹/₂ l oleju do smażenia

Przygotowanie

Marynata do mięsa:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w paski.

W misce wymieszać sos sojowy, olej sezamowy i ocet ryżowy. Włożyć pokrojone mięso, wymieszać, odstawić na 30 minut.

Panierka do kurczaka:

Obie mąki wymieszać z solą oraz taką ilością wody, aby powstało gęste ciasto.

Sos słodko-kwaśny z warzywami:

Plasterki ananasa odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki.

Marchewkę obrać, umyć, pokroić w cienkie słupki.

Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne oraz białe błonki. Pokroić w paski.

Czosnek obrać, pokroić w cienki plasterki.

Imbir obrać, pokroić w cienkie słupki.

Szalotki obrać, pokroić w piórka.

Wykonanie

W garnku powoli rozgrzać olej. Sprawdzić, czy temperatura jest odpowiednia, wrzucając kawałek mięsa – gdy olej zacznie bulgotać, a mięso się smażyć, można rozpocząć smażenie obtoczonych w cieście kawałków kurczaka. Mięso w panierce należy wrzucać partiami, smażyć do lekkiego zezłocenia, może się ono posklejać, ale po przestygnięciu łatwo będzie je pooddzielać. Wykładać na talerz.

Marchewkę wrzucić na rozgrzany olej, smażyć 5 minut. Wsypać papryki, smażyć kolejne 5 minut, dodać szalotkę, czosnek oraz imbir, posypać cukrem, wymieszać. Gdy szalotka się zeszkli, wlać sok pomidorowy, wsypać ananas i chili, włożyć kawałki mięsa. Całość przemieszać i zagotować, doprawić do smaku sosem sojowym, octem ryżowym i solą.

Słodko-kwaśnego kurczaka z ananasem podawać z ugotowanym na sypko ryżem.