Sernik piernikowy

Składniki na sernik piernikowy

Piernikowe kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ³/₄ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżki prawdziwego miodu
• 2-3 łyżki zimnego mleka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa ze skórką pomarańczy:

• 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka
• ¹/₂ szklanki kremówki 30%
• 5 jajek wielkości L
• ³/₄ szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• skórka starta z ¹/₂ pomarańczy

Przygotowanie

Piernikowe kruche ciasto:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do pierników przesiać na stolnicę, wkroić zimne masło, posiekać dużym nożem. Na środku zrobić wgłębienie, wlać w nie żółtka oraz 2 łyżki mleka, dodać cukier i miód. Zagnieść ciasto – w razie potrzeby dodać trzecią łyżkę mleka. Ciasto podzielić na dwie równe części, obie oddzielnie zawinąć w folię spożywczą, jeden kawałek kruchego ciasta piernikowego włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut, drugi do zamrażarki.

Po upływie 30 minut ciasto z lodówki rozłożyć równomiernie na dnie blachy (25/25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec 20 minut (z termoobiegiem). Następnie ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestygnięcia.

Masa serowa ze skórką pomarańczy:

Pomarańczę sparzyć i wyszorować skórkę.

Ser z wiaderka przełożyć do misy miksera, dodać jajka oraz kremówkę, wsypać cukier i budyń waniliowy, zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy. Zmiksować na niskich obrotach – krótko, do połączenia się składników.

Masę serową wylać na upieczony czekoladowy spód, wyrównać jej powierzchnię, na koniec zetrzeć na tarce o dużych oczkach czekoladowe ciasto z zamrażarki.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180^oC (z termoobiegiem), piec 60 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na 30 minut, po czym sernik piernikowy wyjąć i pozostawić w formie do wystygnięcia.