Sernik Oreo

Sernik Oreo – składniki

Spód z ciasteczek oreo:

• 160 g ciasteczek Oreo
• 50 g masła

Masa serowa:

• 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka (w temperaturze pokojowej)
• 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 250 g kremówki 30% (w temperaturze pokojowej)
• 4 jajka wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• ¹/₂ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 160 g ciasteczek Oreo

Polewa z białej czekolady:

• 1 tabliczka białek czekolady
• 30 ml mleka

Do ozdobienia:

• 250 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)

Wykonanie

Spód z ciasteczek Oreo:

Masło rozpuścić w mikrofalówce, odstawić do przestygnięcia.

Z Oreo zdjąć krem, przełożyć go do osobnego naczynia.

Ciasteczka włożyć do misy blendera, dodać roztopione masło, zblendować na mokry piasek.

Dno tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, założyć obręcz. Wsypać zblendowane z masłem ciasteczka, równomiernie rozprowadzić na dnie i docisnąć dłonią. Tortownicę wstawić na 30 minut do lodówki.

Masa serowa:

Z opakowania ciasteczek Oreo odłożyć 4-5 sztuk do ozdobienia sernika. Resztę połamać na pół i na ćwiartki.

Do misy robota kuchennego przełożyć ser z wiaderka oraz serek mascarpone. Dodać odłożony krem z Oreo, wbić jajka i wlać kremówkę, następnie wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier. Całość krótko zmiksować na niewielkich obrotach – tylko do połączenia się składników. Następnie wmieszać część połamanych ciasteczek i wylać masę do tortownicy. Na koniec powciskać resztę ciasteczek, tak aby wszystkie były przykryte masą serową.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 165^oC (z termoobiegiem), piec 75 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a sernik pozostawić w nim jeszcze przez godzinę (przy zamkniętych drzwiczkach). Przestudzony sernik wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.

Polewa:

W garnku podgrzać mleko, tak, aby było gorące, ale nie wrzące. Odstawić z ognia i dodać połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia się. Lekko przestudzić i posmarować nią wierzch zimnego sernika.

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno z łyżeczką cukru. Przełożyć do woreczka z ozdobną tylką i udekorować wierzch sernika. Na koniec sernik z ciasteczkami Oreo ozdobić połówki ciasteczek.