Babka ziemniaczana

10 lipca 2016M&B

Mój tygodniowy pobyt na Podlasiu obfitował nie tylko w kontakty z niesamowitą przyrodą, ale także w poznawanie regionalnej kuchni. Jedną z potraw, którą mogłam się tam raczyć, była babka ziemniaczana, przypominająca w smaku placki ziemniaczane. Po powrocie postanowiłam zrobić to danie na przyjazd Bartka i Jemu ono również zasmakowało. Kilka dni później upiekliśmy babkę ziemniaczaną ponownie, tym razem w foremkach do muffinek i zanieśliśmy na spotkanie w gronie znajomych, którym taka ziemniaczana przekąska przypadła do gustu.

Babka ziemniaczana – składniki

1 kg ziemniaków
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
300 g kiełbasy
150 g boczku wędzonego
¹/₂ łyżeczki kminku
1 łyżeczka majeranku
czubek noża suszonego imbiru
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

margaryna do wysmarowania formy
bułka tarta do formy

Wykonanie

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Cebule obrać, jedną zetrzeć na tarce o małych oczkach i dodać do ziemniaków, drugą pokroić w kostkę.

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, połowę dodać do ziemniaków.

Boczek oraz kiełbasę pokroić w dość dużą kostkę, podsmażyć na patelni. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz resztę czosnku przeciśniętego przez praskę. Gdy cebula się zeszkli, odstawić do przestygnięcia.

Do ziemniaczanej masy dołożyć przestudzony boczek i kiełbasę, jajka, dosypać mąkę ziemniaczaną, dodać przyprawy, posolić i popieprzyć do smaku. Następnie całość dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą.

Babkę ziemniaczaną z boczkiem i kiełbasą piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC (z termoobiegiem) przez około 90 minut. Wyjąć i pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.

Babkę ziemniaczaną można podawać z kwaśną śmietaną lub ulubioną surówką.