Ciasto czekoladowe na białkach

Ciasto czekoladowe na białkach – składniki

Czekoladowe ciasto:

• 8 białek
• 250 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• ¹/₂ szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli

Kawowa pianka:

• 660 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
• 2 czubate łyżki zmielonej kawy
• 250 ml wody
• 2 łyżki żelatyny
• 4 łyżki cukru

Kawowy poncz:

• 125 ml zaparzonej kawy
• 2 łyżki wódki

Dodatkowo:

• 2-3 kostki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka zmielonej kawy

Przygotowanie

Czekoladowe ciasto:

Mąkę pszenną, cukier, kakao, mleko, olej oraz proszek do pieczenia zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, następnie delikatnie wmieszać je w czekoladową masę.

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25/30cm), wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC (z termoobiegiem). Piec 40-45 minut, do suchego patyczka.

Ciasto czekoladowe na białkach po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.

Kawowa pianka:

Zmieloną kawę zalać gorącą wodą, odstawić do zaparzenia się, następnie przelać przez papierowy filtr, aby pozbyć się fusów.

Połowę kawy posłodzić, wsypać żelatynę, dokładnie ją rozpuścić i pozostawić do lekkiego stężenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dwie łyżki śmietany wymieszać z tężejącą kawą, następnie tę mieszankę delikatnie wmieszać w kremówkę.

Kawowy poncz:

Do pozostałych 125 ml zaparzonej kawy dodać alkohol.

Wykonanie

Ciasto czekoladowe na białkach nasączyć kawowym ponczem, wyłożyć na nie kawową piankę. Wierzch posypać startą czekoladą i kawą ziarnistą. Wstawić do lodówki.