Niecodziennik Pary to blog kulinarny prowadzony przez parę - Martę i Bartka. Zawiera przepisy na codzienne i niecodzienne dania.

Botwinka z ziemniakami

Print Friendly, PDF & Email

Botwinka z ziemniakami

Botwinka z ziemniakami należy do jednej z moich ulubionych wiosennych zup, choć muszę przyznać, że niezbyt często ją gotuję. Zazwyczaj jest tak, że spośród wiosennego bogactwa warzyw botwina jest przeze mnie omijana i nie wkładana do torby z zakupami. A przecież dobrze ugotowana botwinka to bogactwo smaków i aromatów. Tym razem postanowiłam więc, że buraczki z liśćmi znajdą się wśród przyniesionych z bazarku produktów i wylądują w garnku, zamieniając się w pyszną i lekką zupę botwinkę z tłuczonymi ziemniakami..

Botwinka z ziemniakami – składniki

  • 1 pęczek botwinki + 1 burak, jeśli buraczki w botwinie są małe
  • 500 g ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 pęczka koperku
  • 100 ml śmietanki kremówki (30%)
  • 2 łyżki octu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz, cukier do smaku




Wykonanie

Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki obrać, opłukać. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, utłuc tłuczkiem, przykryć pokrywką, aby nie wystygły.

Botwinę dokładnie umyć, odciąć buraczki, liście i łodygi zachować. Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, liście i łodygi oddzielnie posiekać nożem.

Do garnka wsypać starte buraczki, łodygi (bez liści), marchew oraz pietruszkę, dodać 1/2 łyżeczki soli, ziele angielskie i liść laurowy oraz wlać 1 litr zimnej wody. Gotować na średnim ogniu ok. 25 minut. Wlać ocet, dodać liście botwiny i pokrojony koperek, gotować ok. jednej minuty. Zupę botwinkę zdjąć z ognia.

Śmietankę kremówkę zahartować kilkoma łyżkami zupy, wlać ją do zupy, przemieszać.

Botwinkę z ziemniakami doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.

Na talerz wyłożyć porcję ziemniaków, wlać zupę. Botwinkę z ziemniakami można także podać w ugotowanym na twardo jajkiem oraz okrasą z cebuli i skwarek.




Botwinka z ziemniakami

Botwinka z ziemniakami

Oceń nasze danie. Dziękujemy. :-)
recipe image
Przepis
Botwinka z ziemniakami
Autor
Opublikowane

1 Komentarz

  1. 19 maja 2018    

    Uwielbiam tą zupę! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *