W ten weekend wyruszyliśmy w smakową podróż do Wietnamu i ugotowaliśmy jedną z najbardziej znanych zup – zupę pho. Jest to głęboki w smaku, aromatyczny, słodko-kwaśny bulion przygotowany z dużej ilości różnych mięs wołowych z kośćmi. W wielu przepisach poleca się gotować zupę z dodatkiem kości wołowych, tych jednak nie udało nam się dostać, ale […]
Rosół z kości pieczonej gęsi to pomysł na niedzielną zupę w stylu zero waste. Jak pewnie wiecie, na naszym blogu jest dużo przepisów na gęsi pieczone w całości, a dzisiaj publikujemy przepis na pyszny rosół, który gotowany jest na bazie pieczonych kości. Rosół z gęsi jest esencjonalny, wyrazisty w smaku i dużo ciemniejszy od tradycyjnego […]
Botwinka z młodymi ziemniakami tak nam posmakowała, że w maju robiliśmy ją dwukrotnie. Istotny wpływ na ostateczny smak botwinki miało podsmażenie na maśle i oliwie warzyw, z których następnie zrobiliśmy wywar. W ten sposób ostatnio rozpoczynamy robienie każdej zupy, nawet rosołu. Jeśli nie robiliście botwinki w tym roku, to polecamy skorzystać z sezonowych dobrodziejstw natury, […]
Perliczka staje się coraz bardziej popularna i często gości w sklepowych lodówkach. Z ostatniej kupionej zrobiliśmy lekki, klarowny rosół z perliczki. Nowościami przy gotowaniu rosołu było podsmażenie warzyw i dodanie suszonych grzybów i suszonych pomidorów. Te niewielkie zmiany sprawiły, że rosół z perliczki nabrał głębokiego smaku i złocistego koloru. Dodatkiem do niego były małe pierożki […]
Wiosna powoli się kończy, a wraz z nią wiele owoców i warzyw, na które czekało się cały rok. Nasz blog w maju i czerwcu wzbogacił się o wiele przepisów z wykorzystaniem szparagów, truskawek i rabarbaru. Jednym z ostatnich przepisów kończącym ten sezon jest zupa krem z zielonych szparagów ugotowana na wywarze z młodej włoszczyzny. Ponieważ […]
Sezon na szparagi w pełni, w tym roku wykorzystujemy go na maksa, tworząc różnorodne przepisy na dania ze szparagów. Dzisiaj radzimy jak zrobić zupę krem z białych szparagów. Sekret smaku zupy krem ze szparagów tkwi w podsmażeniu warzyw na maśle, co stosujemy już od dłuższego czasu, oraz dodaniu białego wytrawnego wina. Zupa godna polecenia, więc […]
Na takie upalne dni, jakie serwuje nam koniec maja, najlepiej przygotować na obiad lekki i chłodzący chłodnik ogórkowy. W porcji orzeźwiającego chłodnika z ogórków znajdziemy wszystko to, co wiosną jest najlepsze – ogórki, rzodkiewki, koperek oraz szczypiorek. Całość doprawiona jest czosnkiem, który nadaje zupie ostrości i wyrazistości. W naszej wersji chłodnik ogórkowy zrobiliśmy z kefirem, […]
Wiosna w pełni, więc na talerzach pojawiła się zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu, podana z ugotowanym na twardo jajkiem. Taka zupa kojarzy mi się z domem rodzinnym i nastoletnimi wspomnieniami, trzeba było troszkę nachodzić się po łące, aby zerwać odpowiednią ilość liści szczawiu. Takie wyjście na oddaloną nieco od domu łąkę sprzyjało obcowaniu z przyrodą, […]
Zgodnie z sezonowym rytmem publikowania wpisów zamieszczamy przepis na kapuśniak z młodej kapusty. W pierwotnej wersji zupa ta miała być gotowana na żeberkach, ale w sklepie mięsnym zobaczyłam wędzone kości, więc postanowiłam pójść w ślady kuchni Mamy i nadać zupie tego charakterystycznego smaku. Jeśli ktoś nie lubi smaku i zapachu wędzonki, kapuśniak z młodej kapusty […]
Botwinka z ziemniakami należy do jednej z moich ulubionych wiosennych zup, choć muszę przyznać, że niezbyt często ją gotuję. Zazwyczaj jest tak, że spośród wiosennego bogactwa warzyw botwina jest przeze mnie omijana i nie wkładana do torby z zakupami. A przecież dobrze ugotowana botwinka to bogactwo smaków i aromatów. Tym razem postanowiłam więc, że buraczki […]
