Bananowa rolada bezowa

Bananowa rolada bezowa – składniki

Beza:

• 5 białek z jajek wielkości M
• 1 szczypta soli
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego

Krem bananowy:

• 1 szklanka nektaru bananowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 250 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 2 banany
• cukier puder do podsypania

Przygotowanie

Beza:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, po czym stopniowo wsypywać cukier puder, w dalszym ciągu ubijając. Gdy otrzyma się lśniącą i gęstą masę, dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować.

Masę równomiernie rozsmarować na całej powierzchni blachy z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150^oC, piec z termoobiegiem 25 minut.

Bezę po upieczeniu przełożyć na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem (papierem do góry), zdjąć papier, pozostawić do wystygnięcia.

Krem bananowy:

W połowie szklanki nektaru bananowego wymieszać mąkę i jajko. Resztę nektaru zagotować z cukrem, wlać zawartość szklanki i energicznie mieszając trzepaczką, gotować do zgęstnienia i uzyskania konsystencji rzadkiego budyniu. Zestawić z ognia, na powierzchni położyć folię spożywczą, żeby nie utworzył się kożuch, pozostawić do wystygnięcia.

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, odstawić do napęcznienia, a gdy budyń będzie już zimny, podgrzać żelatynę w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i dokładnie rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia, ale nie stężenia.

Kremówkę z cukrem ubić na sztywno. Następnie trzepaczką wmieszać żelatynę do budyniu i stopniowo dodawać do ubitej śmietany, delikatnie mieszając.

Wykonanie

Na bezie leżącej na ściereczce rozprowadzić krem bananowy. W odległości 10 cm od dłuższego boku, od którego rozpocznie się zwijanie, ułożyć banany pokrojone na mniejsze kawałki. Zwinąć roladę, zawinąć ją w ściereczkę i przełożyć na dużą deskę, wstawić do lodówki.

Bananową roladę bezową podawać po całkowitym stężeniu kremu bananowego.