Zupa dyniowa z pomarańczą

4 listopada 2016M&B

W tym roku dynia na dość długo zagościła w naszej kuchni i została wykorzystana m.in. do zrobienia zupy dyniowej z pomarańczą. Jak każda zupa dyniowa, tak i ta jest łatwa i prosta do wykonania, a o bogactwie smaku decydują dodane podczas gotowania przyprawy. Tym razem oprócz standardowych przypraw: imbiru i chili dodaliśmy także kozieradkę, kardamon, kolendrę i kminek, co w połączeniu z sokiem z pomarańczy nadało zupie głębszego smaku i bogatszego aromatu.

Zupa dyniowa z pomarańczą – składniki

400 g miąższu z dyni
1 marchewka
1 pietruszka
1 kawałek selera
1 cebula
1 pomarańcza
2 cm świeżego imbiru
1 kawałek papryczki chili
1 szczypta kozieradki
1 szczypta kardamonu
1 szczypta kolendry
1 szczypta kminku
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

Wykonanie

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, opłukać i pokroić na mniejsze części. Miąższ z dyni pokroić w kostkę.

Imbir obrać i razem z papryczką chili drobno posiekać.

Ziarenka kolendry, kminku oraz kozieradki rozgnieść nożem lub utrzeć w moździerzu.

Pomarańczę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić w garnku z olejem. Dodać wszystkie przyprawy, chwilę podsmażać. Wrzucić marchewkę, pietruszkę oraz seler, wlać 2 litry wody lub wywaru warzywnego, gotować 10 minut, po czym wsypać pokrojoną dynię. Zupę gotować do czasu, aż warzywa będę miękkie. Odstawić z ognia, zblendować. Dolać sok pomarańczowy, wsypać skórkę z pomarańczy, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Zupę dyniową z pomarańczą można ozdobić kleksami z oleju balsamicznego i podawać z grzankami lub drobnym makaronem.