Zebra na białkach

2 listopada 2023M&B

Zebra na białkach to nasza propozycja na nieodłączne pytanie pojawiające się po pieczeniu serników, pączków lub kruchych ciast. Jest nim oczywiście zastanawianie się, co zrobić z reszty białek? Niezastąpiona jest tutaj beza Pavlova, my często pieczemy wilgotne ciasto na białkach, ale tym razem postanowiliśmy upiec wilgotną babkę na białkach z dodatkiem mleka i oleju. Gdy zobaczyliśmy, jak pięknie ciasto z białek wyrosło i jak pięknie wygląda po przekrojeniu, wiedzieliśmy, że warto było tylko czasu spędzić w kuchni na ważeniu, liczeniu, mieszaniu i porcjowaniu. :-).

Zebra na białkach


Składniki:
	białka z 10 jajek wielkości L (ok. 350 g)
	200 g cukru
	250 g mąki pszennej
	170 ml oleju
	100 ml mleka
	1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
	szczypta soli
	



Dodatkowo:
	2 łyżki mąki pszennej
	2 łyżki kakao

UDOSTĘPNIJ TEN PRZEPIS

Wykonanie

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka w temperaturze pokojowej ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając białka.

Zmniejszyć obroty i wlać olej, następnie mleko. Całość krótko, ale szybko zmiksować.

Do masy z białek w 3-4 partiach przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie równe części, jedną część pozostawić w misce do ubijania, drugą przełożyć do innego naczynia. Do jednej z części wmieszać 2 łyżki mąki, do drugiej części wmieszać kakao.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno oraz boki). Na środek wylać 2-3 łyżki jasnej masy, na nią 2-3 łyżki masy z kakao. Czynności te powtarzać do rozłożenia każdej z mas. Co jakiś czas porcje ciasta można lekko rozprowadzić i rozpłaszczyć, aby ładnie rozlały się po całej formie.

Zebrę na białkach wstawić do piekarnika nagrzanego do 160^oC (z termoobiegiem), piec 60 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić w tortownicy po przestygnięcia.