Panna cotta

Składniki na panna cottę

Panna cotta:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 ml mleka 3,2%
• 3 łyżki cukru
• ¹/₂ laski wanilii
• 3 łyżeczki żelatyny

Sos malinowy:

• 200 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 2-3 łyżki cukru

Przygotowanie

Panna cotta:

Połówkę laski wanilii przeciąć wzdłuż na pół, tępą stroną noża wydrążyć ziarenka.

Żelatynę zalać 50 ml zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, uważając, aby jej nie przegotować, gdyż straci swoje właściwości żelujące.

Do garnka wlać kremówkę i mleko, wsypać cukier. Dodać ziarenka wydrążone z wanilii i jej strąk, gotować, aż mieszanina stanie się gorąca, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia, wyjąć strąki wanilii, dwie łyżki mleka z kremówką wlać do płynnej żelatyny, wymieszać i z powrotem wlać do garnka, zamieszać.

Do 4 kokilek, małych miseczek lub filiżanek rozlać po 125 ml płynu, odstawić do przestygnięcia, a gdy będzie zimny, wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

Sos malinowy:

Mrożone maliny rozmrozić, świeże opłukać, przełożyć do garnka, wsypać cukier. Gotować, aż owoce puszczą sok, następnie go zredukować. Przełożyć na gęste sitko, przetrzeć, aby pozbyć się pestek. Odstawić do wystygnięcia.

Wykonanie

Naczynia z panna cottą zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie, żeby zewnętrzna warstwa deseru się rozpuściła i umożliwiła jego wyjęcie. Naczynie przykryć talerzykiem, na którym panna cotta będzie podawana, odwrócić i potrząsnąć. Jeżeli mleczna galaretka dalej trzyma się ścianek, można ponownie włożyć na kilka sekund do wody lub delikatnie oddzielić deser nożem.

Panna cottę serwować polaną sosem malinowym.