Dyniowy sernik na zimno

Składniki na dyniowy sernik na zimno

Masa serowo-dyniowa:

• 500 g sera z wiaderka
• 300 g puree z dyni
• 200 g cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• ¹/₂ płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 400 ml śmietany kremówki 30% (schłodzona)
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody

Spód z ciasteczek Oreo:

• 12 ciasteczek Oreo
• 30 g masła

Dyniowa polewa:

• 200 g puree z dyni
• 50 g białej czekolady
• 50 ml kremówki
• 50 ml mleka

Dodatkowo:

• ciasteczka Oreo do dekoracji

Wykonanie

Spód z ciasteczek Oreo:

Masło rozpuścić w mikrofalówce lub małym garnuszku, odstawić do przestygnięcia.

Do misy malaksera wrzucić ciasteczka, rozdrobnić. Wlać masło, miksować do połączenia się składników.

Dno tortownicy (22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać rozdrobnione Oreo, równomiernie rozprowadzić i docisnąć do dna. Wstawić do lodówki.

Masa serowo-dyniowa:

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia, po czym rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Pozostawić do wystygnięcia.

Do misy robota kuchennego przełożyć ser i puree dyniowe, dodać cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Miksować na niewielkich obrotach do połączenia się składników. Dwie łyżki masy wymieszać z wystudzoną żelatyną, następnie całość przełożyć do misy, wymieszać.

Śmietanę ubić na sztywno, partiami dodawać do masy serowo-dyniowej, za każdym razem delikatnie przemieszać. Przelać do tortownicy, wstawić do lodówki do stężenia – najlepiej na całą noc.

Dyniowa polewa:

Do garnka włożyć puree dyniowe, wymieszać je z mlekiem i kremówką. Po tym podgrzać na małym ogniu, dodać kawałki białej czekolady, mieszać do jej rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Stężały dyniowy sernik na zimno wyjąć z tortownicy, polać dyniową polewą, ozdobić kawałkami ciasteczek Oreo.