Zapiekanka makaronowa z warzywami i kurczakiem

Zapiekanka makaronowa z warzywami i kurczakiem to pomysł na sycący jesienny posiłek. Można przygotować ją zarówno na obiad, jak i ciepłą kolację wykorzystując makaron, który został nam po poprzednim posiłku. Sos pomidorowy także można zrobić wcześniej, a przed przygotowaniem zapiekanki usmażyć tylko pierś z kurczaka i warzywa. Całość skomponuje się w pyszną zapiekankę makaronową z warzywami i kurczakiem, w której kolorowe dodatki kuszą oczy, aromatyczne przyprawy przyjemnie drażnią nos, a smak zadowala podniebienie każdego jedzącego.
Zapiekanka makaronowa z warzywami i kurczakiem – składniki
- 250 g makaronu
- 1 duża marchewka
- 1 mała pietruszka
- 200 g miąższu z dyni Hokkaido
- 1 duża papryka czerwona
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 700 g przecieru pomidorowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
- olej do smażenia
|
Wykonanie
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, przelać zimną wodą.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, oprószyć pieprzem i solą. Wrzucić na patelnię z gorącym olejem i na dużym ogniu podsmażać kilka minut do lekkiego zrumienienia się mięsa. Przełożyć do dużej miski.
Marchewki i pietruszkę obrać, umyć, pokroić w kostkę.
Paprykę umyć, usunąć nasiona i białe błonki, pokroić w kostkę.
Miąższ z dyni również pokroić w kostkę.
Na tę samą patelnię wrzucić marchewkę i pietruszkę, podsmażać na średnim ogniu 10 minut. Wsypać paprykę i dynię, smażyć 5-7 minut. Przełożyć do miski z mięsem.
Czosnek i cebulę obrać, drobno pokroić. Wsypać na patelnię z rozgrzanym olejem, zeszklić. Wlać przecier pomidorowy, dodać bazylię i chwilę podgrzewać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos pomidorowy przelać do miski, całość delikatnie i dokładnie wymieszać. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka).
Zapiekankę makaronową z warzywami i kurczakiem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC (z termoobiegiem), piec 35-40 minut.
|
Podobne przepisy

2 Komentarze
Gosia
23 października 2016 at 22:15
Idealny obiad dla mnie!
madlene17
21 października 2016 at 09:50
Mniam, zrobię taką jutro na obiad 🙂