Bigos

Bigos – składniki

• 1 kg kiszonej kapusty
• 300 g wołowiny na rosół
• 300 g wędzonego boczku
• 300 g kiełbasy
• 2 duże cebule
• 5 suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 ziarenka owoców jałowca
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ¹/₄ łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• olej do smażenia (ewentualnie smalec)

Wykonanie

Grzyby zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka godzin. Odcisnąć, pokroić na paski. Wodę pozostawić.

Kapustę kiszoną opłukać, pokroić, włożyć do garnka, dodać 2 szklanki wody, grzyby wraz z wodą po ich moczeniu, liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca. Gotować na małym ogniu 1 godzinę.

Mięso wołowe opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w dość dużą kostkę. Na patelni z olejem podsmażać do zrumienienia się każdej strony. Przełożyć do garnka z gotującą się kapustą.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na tej samej patelni, dołożyć do gotujących się poprzednich składników bigosu.

Cebule obrać, pokroić również w kostkę, zeszklić na oleju i przełożyć do garnka.

Do kiszonej kapusty z mięsem dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Całość gotować na bardzo małym ogniu 1-1,5 godziny, aż kapusta i mięso będą miękkie.