Szybki piernik z powidłami

Składniki na szybki piernik z powidłami

Piernik:

• 125 g margaryny
• 30 g smalcu
• 4 łyżki miodu
• 3 łyżki powideł
• 220 ml mleka
• 50 g czekolady
• 1 łyżka kakao
• ¹/₂ szklanki cukru trzcinowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka wielkości L
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Czekoladowa polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 ml kremówki 30%

Dodatkowo:

• margaryna do wysmarowania formy
• bułka tarta do posypania formy

Wykonanie

Do garnka włożyć margarynę, smalec oraz połamaną czekoladę, dodać kakao, cukier, miód i powidła, wlać mleko. Postawić na małym ogniu, podgrzewać do rozpuszczenia się tłuszczu i połączenia się składników. Odstawić z ognia, przestudzić.

Do chłodnej masy wbić jajka, wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawę do piernika. Wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników lub krótko zmiksować mikserem.

Keksówkę (15/20cm) natłuścić margaryną, posypać bułką tartą, wlać ciasto i wyrównać jego powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC (z termoobiegiem), piec 50-55 minut – do suchego patyczka.

Szybki piernik z powidłami zostawić w piekarniku na 10 minut, po czym wyjąć i pozostawić w formie do wystygnięcia.

Gdy piernik jest już zimny, przygotować polewę, poprzez podgrzanie kremówki i rozpuszczenie w niej kawałków gorzkiej czekolady. Odstawić na 10 minut, następnie polewą czekoladową posmarować wierzch oraz brzegi piernika.

Szybki piernik z powidłami można udekorować pokruszonymi orzechami włoskami, kawałeczkami czekolady lub płatkami migdałowymi.