Wigilijna rolada bezowa

Wigilijna rolada bezowa – składniki

Bezowa rolada:

• 4 białka z jajek wielkości L
• 200 g cukru pudru
• 30 g płatków migdałowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

Krem wigilijny:

• 350 ml kompotu wigilijnego
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 350 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie

Bezowa rolada:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pamiętając o tym, aby stopniowo wsypywać cukier puder. Gdy piana z białek będzie lśniąc i gęsta, dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować na niskich obrotach.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozsmarować na jej powierzchni ubite białka. Na wierzchu rozsypać płatki migdałowe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150^oC, piec z termoobiegiem 25 minut.

Po upieczeniu bezę przełożyć na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem (papierem do góry), zdjąć papier, pozostawić do wystygnięcia.

Krem wigilijny:

W 100 ml kompotu wigilijnego rozprowadzić budyń śmietankowy, pozostałe 250 ml kompotu zagotować z cukrem i wlać do niego masę budyniową. Cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki, doprowadzić do wrzenia, chwilę pogotować. Gorący budyń przykryć szczelnie folią spożywczą, odstawić do wystygnięcia (budyń powinien studzić się w temperaturze pokojowej).

Żelatynę rozpuścić w 50 ml wody, podgrzać ją, aby się rozpuściła, odstawić do przestygnięcia.

Gdy budyń jest już zimny, a żelatyna zaczyna lekko tężeć ubić na sztywno śmietankę kremówkę. Dodawać do niej po łyżce budyniu, miksować na niewielkich obrotach. Na koniec do masy wmieszać zimną, ale lekko tężejącą żelatynę.

Wykonanie

Na bezowy blat wyłożyć krem wigilijny, równomiernie go rozprowadzić, zachowując kilka centymetrów od brzegów. Zwinąć roladę, następnie zawinąć wigilijną bezową roladę w bawełnianą ściereczkę i wstawić do lodówki, aby masa dobrze stężała.