Parzona babka drożdżowa ze śliwkami
Babka drożdżowa parzona najlepiej wychodzi mojej Mamie, jest lekka i puszysta, a do tego długo pozostaje wilgotna. Wieloletnie doświadczenie Mamy pozwala Jej dawać wszystkie składniki na oko, więc nie podała nam dokładnych proporcji i nie zdecydowaliśmy się na upieczenie tego ciasta. Czekając na przyjazd Mamy, upiekliśmy parzoną babkę bazując na przepisie z czasopisma z lat 90-tych. Nasz przedświąteczny wypiek jest równie pyszny, maślany i aromatyczny, ale to nie to samo co u mnie w domu. 🙂
Po zapytaniu Gochacha po kilku latach wróciliśmy do tego przepisu. Ponieważ nie znaleźliśmy już tego czasopisma, po konsultacji z Mamą zmodyfikowaliśmy przepis, nie tylko dodając jajka, ale także ulepszając sposób zrobienia parzonej babki drożdżowej. Dzięki temu babka jest jeszcze lepsza. 🙂
Parzona babka drożdżowa ze śliwkami – składniki
- 250 g + 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mleka
- 70 g masła
- 1 jajko wielkości L
- 3 żółtka
- 50 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
- 100 g suszonych śliwek
- 1 łyżka wódki
Dodatkowo:
- margaryna do natłuszczenia formy
|
|
Wykonanie
Do garnka włożyć masło, wlać mleko, zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać 250 g mąki, dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, następnie wsypać łyżkę mąki, rozmieszać, pozostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
Jajko oraz żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, białą masę.
Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z łyżką wódki.
Do zaparzonej mąki wsypać 3/4 szklanki mąki, wlać rozczyn z drożdży oraz ubite jajka. Wyrobić ciasto – najlepiej przy użyciu robota kuchennego z hakiem do ciasta drożdżowego. Dodać śliwki, ponownie krótko wyrobić. Przykryć ściereczką, odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie formę do babek natłuścić, włożyć do niej ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
Wstawić do nagrzanego do 160oC piekarnika, piec z termoobiegiem ok. 35 minut – do suchego patyczka.
Parzoną babkę drożdżową przyozdobić wedle uznania lukrem, polewą czekoladową, kandyzowanymi owocami.
|
|
2 Komentarze
M&B
30 marca 2022 at 23:58
Bardzo dobre pytanie. Szeroko otworzyliśmy oczy ze zdumienia, gdy je przeczytaliśmy i po raz drugi, gdy przeczytaliśmy przepis. Gazety z tym przepisem nie znaleźliśmy, podobnie naszych notatek, ale jajka z pewnością muszą być. Babka parzona wpadła na priorytetową listę do zrobienia, damy znać ile jajek i kiedy daliśmy.
Gochacha
30 marca 2022 at 14:21
A jajka ???