Szuba – sałatka ze śledziami

Szuba – sałatka ze śledziami – składniki

• 4 filety śledziowe w oleju
• 2 marchewki
• 4 ziemniaki
• 4 średnie buraczki
• ¹/₂ słoiczka marynowanych pieczarek
• 4 jajka
• 6 łyżek majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 3-4 gałązki natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Ziemniaki oraz marchewki ugotować w łupinkach w lekko osolonej wodzie. Odlać wodę, pozostawić do wystygnięcia, po czym marchewki i ziemniaki obrać i drobno posiekać – każde warzywo przełożyć do osobnej miseczki.

Buraczki ugotować oddzielnie, aby nie zabarwiły ziemniaków i marchewki. Gdy będą miękkie, odlać wodę, pozostawić do wystygnięcia. Zimne buraczki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach – przełożyć do miseczki, po czym wymieszać je z oliwą i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Filety śledziowe odsączyć z nadmiaru oleju, następnie drobno je pokroić.

Marynowane pieczarki wyjąć z zalewy, odsączyć na sitku, po czym pokroić na plasterki.

Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, pozostawić do ostudzenia, po czym obrać i pokroić na drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

W miseczce wymieszać majonez ze śmietaną, musztardą oraz drobno pokrojoną natką pietruszki. Sos doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Na dno naczynia, w którym będzie podawana szuba wyłożyć pokrojone śledzie, na nich rozprowadzić część przygotowanego sosu. Następnie ułożyć warstwę pokrojonej marchewki i na jej wierzchu rozprowadzić część sosu. Na marchewce rozłożyć pokrojone ziemniaki, posmarować je sosem i ułożyć na nich pokrojone pieczarki – część z nich można ułożyć przy brzegu naczynia, aby sałatka wyglądała bardziej dekoracyjnie. Warstwę pieczarek przykryć startymi buraczkami, posmarować je sosem, a na nim rozsypać starte na tarce jajka.

Szubę – sałatkę ze śledziami wstawić do lodówki na 2 godziny, im dłużej będzie stała, tym bardziej buraczki będą puszczały sok i barwiły pieczarki oraz jajka.