Sernik pomarańczowy z białą czekoladą

Sernik pomarańczowy z białą czekoladą – składniki

Czekoladowe ciasto:

• 1 ¹/₂ szklanki mąki pszennej
• ³/₄ szklanki cukru trzcinowego
• 1 jajko wielkości M
• 100 g zimnego masła
• 4 czubate łyżki kakao
• ¹/₄ szklanki mleka
• ¹/₂ łyżeczki sody
• ¹/₂ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka dobrej jakości
• 100 g białej czekolady
• 50 g cukru trzcinowego
• 250 ml kremówki 30%
• 5 jajek wielkości M
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• 2 łyżki kandyzowanych skórek z pomarańczy
• skórka starta z jednej pomarańczy

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania sernika

Przygotowanie

Czekoladowe ciasto:

W miseczce wymieszać mąkę z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, rozgnieść je między palcami. Wbić jajko oraz wlać mleko, zagnieść ciasto.

Czekoladowym ciastem wylepić dno tortownicy (26 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 20 minut. Ciasto wyjąć, pozostawić w formie do wystygnięcia.

Masa serowa:

Kremówkę wlać do garnka, wsypać cukier trzcinowy, dobrze ją podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wrzucić połamaną na kawałki białą czekoladę, chwilę zaczekać, po czym mieszać do jej rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Do misy robota kuchennego przełożyć ser z wiaderka, wlać masę z kremówki i czekolady, wbić jajka, dodać kandyzowaną skórkę i skórkę startą ze sparzonej i wyszorowanej pomarańczy, wsypać budyń, krótko zmiksować – tylko do połączenia się składników.

Wykonanie

Masę serową wylać na upieczony czekoladowy spód, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC, piec z termoobiegiem 60-65 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Sernik pomarańczowy z białą czekoladą przed podaniem posypać cukrem pudrem.