Mazurek z lemon curd

2 kwietnia 2023M&B

W naszych domach nie było tradycji pieczenia mazurków, my sami także ich nie robimy na świąteczny stół, gdyż wolimy zjeść dobrą drożdżową babkę lub kawałek ciasta z kremem. Blogowanie rządzi się swoimi prawami, dlatego też przygotowaliśmy przepis na świąteczny mazurek z lemon curd. Przypadnie on do gustu szczególnie tym, którzy lubią kruche, maślane ciasta i orzeźwiający smak cytryny.

Mazurek z lemon curd – składniki

Kruche ciasto na mazurek:

200 g mąki pszennej
100 g mąki krupczatki
150 g zimnego masła
70 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki mleka

Krem lemon curd:

1 cytryna
70 g cukru
1 jajko
50 g masła
250 g mascarpone
100 ml kremówki 30 %

Dodatkowo:

2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie

Kruche ciasto na mazurek:

Na blat wysypać mąkę pszenną i krupczatkę, wymieszać z cukrem pudrem. Dodać masło wyjęte prosto z lodówki, posiekać dużym nożem na mniejsze kawałki. Wlać żółtka oraz mleko, krótko wyrobić ciasto. ^{2^{/₃ ciasta rozwałkować i uformować, nadając mu wybrany kształt mazurka, z pozostałej części zrobić brzegi. Spód ciasta ponakłuwać widelcem, włożyć do lodówki na 30 minut.}}

Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 25-30 minut – w zależności od grubości ciasta. Wyjąć i pozostawić do wystygnięcia.

Krem lemon curd:

Z cytryny wycisnąć sok, przelać go do garnka, dodać masło, cukier oraz jajko. Dobrze wymieszać trzepaczką i podgrzewać na średnim ogniu do uzyskania masy konsystencji budyniu – w czasie gotowania należy często mieszać. Zdjąć z ognia, na powierzchni kremu położyć folię spożywczą, zostawić do wystygnięcia.

Do misy miksera przełożyć mascarpone, wlać kremówkę, ubić na sztywno. Następnie wmieszać przygotowany wcześniej krem lemon curd.

Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką, włożyć na 15 minut do lodówki.