Greckie pierożki spanakopitakia

28 października 2022M&B

Gdy tylko w sklepie pod domem dostrzegliśmy ciasto filo, od razu kupiliśmy cztery opakowania. Nie mieliśmy na nie konkretnego pomysłu, ale wiedzieliśmy, że jedną połowę wykorzystamy do zrobienia dania na słono, a drugą na słodko. Inspirację na pierwszą połowę znaleźliśmy w menu greckiej restauracji. Spanakopitakia, bo o tej potrawie mowa, to chrupiące pierożki z ciasta filo, wypełnione po brzegi nadzieniem ze szpinakiem i fetą. My przygotowaliśmy pierożki z podwójnej porcji, a do zrobienia każdego z nich użyliśmy trzech płatów ciasto filo. W ten sposób otrzymaliśmy 20 trójkątnych rożków, które smakowały równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. 🙂

Greckie pierożki spanakopitakia – składniki

1 opakowanie ciasta filo (300 g)
150 g sera feta
450 g mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 czubek noża chili w proszku
1 łyżka oregano
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
sól, pieprz do smaku
50 g masła

Dodatkowo:

biały i czarny sezam

Wykonanie

Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, wsypać czosnek, smażyć kilka minut, aby się zeszklił. Dodać mrożony szpinak, dusić pod przykryciem, aż się rozmrozi, po czym smażyć bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował. Zdjąć z ognia, wsypać oregano oraz chili w proszku, wymieszać z pokruszoną na mniejsze kawałki fetą, doprawić do smaku solą oraz dużą ilością pieprzu. Odstawić do wystygnięcia.

W tym czasie w garnku rozpuścić 50 g masła.

Ciasto filo wyjąć z opakowania, rozwinąć. Jeden płat ułożyć na blacie, posmarować go roztopionym masłem, położyć na nim drugi płat. Tak przygotowane ciasto pokroić wzdłuż dłuższego boku na cztery równe paski. Na końcu każdego z nich wyłożyć łyżkę szpinakowego nadzienia, następnie dolny brzeg ciasta złożyć tak, aby powstał trójkąt prostokątny. Kontynuować składanie wzdłuż dłuższej krawędzi, aż do końca ciasta. Pierożki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, cienko posmarować je roztopionym masłem i opcjonalnie posypać ziarenkami sezamu.

Greckie pierożki spanakopitakia wstawić do piekarnika nagrzanego do 200^oC, piec z termoobiegiem ok. 18 minut. Podawać na ciepło z sosem czosnkowym lub tzatzikami.