Tarta tatin

Tarta tatin – składniki

Kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 1 szczypta soli

Karmelizowane jabłka:

• 1 kg twardych jabłek
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Kruche ciasto:

Na blat przesiać mąkę, dodać cukier i zimne masło pokrojone na kawałki, posiekać nożem. Dodać żółtka, szybko zagnieść jednolite ciasto. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Karmelizowane jabłka:

Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Każde jabłko podzielić na 8 części.

Na dużą patelnię wsypać cukier, podgrzewać na średnim ogniu, aż się rozpuści (nie mieszać). Gdy cukier będzie złocisty, dodać pokrojone na kilka kawałków masło, rozpuścić je. Ułożyć kawałki jabłek, oprószyć cynamonem, karmelizować z obu stron – po 3-4 minuty.

Na formę do tarty (śr. 28cm) wyłożyć jabłka, wylać resztę karmelu z patelni.

Wykonanie

Na blacie posypanym mąką rozwałkować kruche ciasto, tak aby było nieco większe od rozmiaru formy. Przykryć nim ułożone jabłka, lekko wgnieść przy brzegach i wylepić nim rant formy. Ponakłuwać w kilku miejscach.

Tartę tatin wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 30-35 minut. Po upieczeniu na formie położyć większy od niej talerz, odwrócić i wyłożyć ciasto.

Odwróconą szarlotkę można podawać na ciepło z dodatkiem lodów, ale równie dobrze smakuje po wystygnięciu.