Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką – składniki

• 300 g truskawek
• 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka (w temperaturze pokojowej)
• 250 g śmietany kremówki 30% (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 100 g cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 150 g herbatników czekoladowych
• 70 g masła

Wykonanie

Zagotować 500 ml wody, rozpuścić w niej 2 galaretki truskawkowe, pozostawić do wystygnięcia.

Masło rozpuścić, pozostawić do przestygnięcia.

Herbatniki przełożyć do misy malaksera, zmiksować. Wlać rozpuszczone masło, ponownie zmiksować. Mieszaninę przesypać do tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie ją rozprowadzić na dnie i docisnąć dłonią. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Żelatynę zalać 50 ml gorącej wody, dokładnie ją rozpuścić, odstawić do wystygnięcia.

Truskawki opłukać, usunąć szypułki, pokroić na połówki lub ćwiartki.

Ser z wiaderka przełożyć do misy miksera, wsypać cukier, zmiksować.

W drugiej misce kremówkę ubić na sztywno. Dwie łyżki ubitej śmietanki wymieszać z zimną i tężejącą żelatyną, po czym tę mieszaninę połączyć z kremówką. Następnie do masy serowej wmieszać kremówkę. Całość wylać na spód z czekoladowych herbatników, na wierzchu ułożyć truskawki. Na koniec wylać tężejącą galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby sernik na zimno z truskawkami i galaretką stężał.