Kotlet schabowy

Kotlet schabowy – składniki

• mięso schabowe podzielone na porcje
• mleko
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• smalec lub olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Schab pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm a następnie rozbić je tłuczkiem. Najlepiej robić to chowając je w foliowe torebki lub kładąc na ich wierzchu folię spożywczą. Zapobiegnie to rozrywaniu włókien mięsa, a także ochlapywaniu ścian.

Gdy kotlety będą utłuczone, włożyć je na 1 godzinę do mleka. Spowoduje to, że kotlety będą bardziej jędrne i nie będą wysuszone.

Wyjąć schab z mleka, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie oprószyć solą i pieprzem.

W głębokim talerzu roztrzepać jajka, na dwóch osobnych talerzach przygotować mąkę i bułkę tartą. W pierwszej kolejności kotlet obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku a na koniec obtoczyć w bułce tartej.

Kotlety smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.