Forszmak lubelski

Forszmak lubelski – składniki

• 500 g łopatki wieprzowej
• 200 g wędzonego boczku
• 200 g wędzonej kiełbasy
• 2 średnie czerwonej papryki
• 3 kiszone ogórki
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 szczypta chili
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 l wody
• sól, pieprz do smaku
• smalec do smażenia

Wykonanie

Łopatkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w paski.

Kiełbasę i boczek pokroić w dużą kostkę.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę.

W garnku o grubym dnie rozpuścić smalec, wrzucić łopatkę wieprzową, obsmażyć, aby zamknąć pory. Dodać kiełbasę i boczek, smażyć do wytopienia się tłuszczu, po czym wsypać cebulę i czosnek, smażyć jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mięso nie przywarło do dna.

Do garnka wlać wodę, przecier pomidorowy, dodać liście laurowe, ziele angielskie, paprykę słodką i chili. Posolić i popieprzyć, przykryć pokrywką, dusić na średnim ogniu godzinę.

W tym czasie czerwoną paprykę umyć, usunąć pestki i białe błonki, pokroić w paski. Ogórki kiszone wyjąć z zalewy, również pokroić w paski. Warzywa dołożyć do garnka po upływie godziny duszenia, gotować ok. 20 minut – aż papryka zmięknie. Na koniec potrawę doprawić do smaku solą i pieprzem.

Forszmak lubelski podawać z dodatkiem np. gotowanej kaszy gryczanej, makaronu lub ziemniaków.