Babka cytrynowa z polewą cytrynową

Babka cytrynowa z polewą cytrynową – składniki

• 5 jajek wielkości L
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• szczypta soli

Polewa cytrynowa:

• 1 duża cytryna
• 200 g cukru pudru
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• margaryna do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysypania formy

Wykonanie

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok, wymieszać.

Do misy miksera włożyć masło, wsypać cukier, ucierać przez 10-15 minut na puszystą białą masę.

W tym czasie jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Żółtka dodawać pojedynczo do utartego masła, miksując na niewielkich obrotach.

Proszek do pieczenia wymieszać z mąką, następnie partiami wsypywać do masy, w dalszym ciągu miksując na wolnych obrotach. Wlać sok ze skórką z cytryny, wymieszać.

Na koniec do ciasta delikatnie wmieszać ubite białka.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy na babkę, wyrównać jego powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 45-50 minut (do suchego patyczka).

Polewa cytrynowa:

Pod koniec pieczenia babki przygotować polewę.

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok, wymieszać.

Do cukru pudru wlać żółtko, sok ze skórką z cytryny, miksować ok. 5 minut.

Babkę cytrynową wyjąć z piekarnika, wyłożyć na duży talerz i od razu polewać cytrynową polewą. Tak pozostawić na całą noc.