Zupa krem z pieczonych buraków

Zupa krem z pieczonych buraków – składniki

• 3 czerwone buraki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka jałowca
• 1 łyżka masła
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy Vegeta Natur pikantna z chili
• 1 cm świeżego imbiru
• ¹/₄ łyżeczki cynamonu
• 2 pomarańcze
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Buraki wyszorować, osuszyć i owinąć w folię aluminiową. Włożyć do piekarnika, piec 60 minut w temperaturze 180^oC (z termoobiegiem). Przestudzić, po czym zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Marchewki i pietruszkę obrać, opłukać, pokroić na mniejsze części.

Do garnka wlać wodę, wrzucić pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Gotować ok. 20 minut.

W tym czasie cebulę, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać.

Na patelni rozpuścić masło, wsypać pokrojoną cebulę, czosnek i imbir, smażyć do momentu zeszklenia się cebuli. Dodać przyprawę Vegeta natur pikantna z chili oraz cynamon, wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Na patelnię dodać starte buraczki, smażyć ok. 5 minut, co jakiś czas przemieszać.

Do gotujących się warzyw przełożyć zawartość patelni, gotować na małym ogniu ok. 20 minut.

Pomarańcze sparzyć, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok.

Z zupy wyłowić liście laurowe, kulki ziela angielskiego i jałowca, po czym zupę zblendować i dodać do niej sok wyciśnięty ze świeżych pomarańczy. Wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Zupę krem z pieczonych buraków można podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami, jajkiem poszetowym lub ugotowanym na twardo, grzankami albo, tak jak u nas, z kaszą pęczak ugotowaną na sypko.