Sernik z borówkami

Sernik z borówkami – składniki

• 300 g borówek

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka dobrej jakości (w temperaturze pokojowej)
• 3 jajka wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• 200 g cukru
• 250 ml śmietany kremówki 30% (w temperaturze pokojowej)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• skórka starta z jednej pomarańczy

Spód z herbatników:

• 150 g herbatników
• 70 g rozpuszczonego masła

Śmietanowa polewa:

• 250 g śmietany 18%
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Przygotowanie

Spód z herbatników:

Herbatniki rozdrobnić w malakserze, można je także włożyć do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem. Przesypać do miseczki, wlać rozpuszczone masło, wymieszać.

Dno tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać herbatniki, równomiernie je rozłożyć i docisnąć do dna. Wstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Masa serowa:

Do misy robota kuchennego przełożyć ser z wiaderka, dodać jajka, cukier, kremówkę, mąkę pszenną, skórkę startą ze sparzonej pomarańczy oraz dwie łyżki soku z pomarańczy. Całość krótko zmiksować na niewielkich obrotach – tylko do połączenia się składników.

Do masy serowej delikatnie wmieszać 200 g opłukanych borówek. Przelać ją do tortownicy, wyrównać jej powierzchnię, delikatnie potrząsając formą.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC, piec z termoobiegiem 60 minut. Następnie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić, ciasto pozostawić w nim na 30 minut.

Po tym czasie sernik z borówkami wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę 18% wymieszać z cukrem i dwiema łyżkami soku z pomarańczy, polewę rozprowadzić po powierzchni zimnego sernika. Ułożyć pozostałe borówki, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.