Sernik gotowany z solonym karmelem i orzechami włoskimi
Sernik gotowany z solonym karmelem i orzechami włoskimi przeszedł najśmielsze kulinarne oczekiwania i przebojem wdarł się na listę naszych ulubionych deserów. Jego wykonanie jest znacznie szybsze i prostsze niż tradycyjnych serników pieczonych, nie trzeba się obawiać, że sernik pęknie lub opadnie. Nam bardzo przypadło do gustu połączenie cytrynowej masy i słodkości sera z solonym karmelem, nie mogliśmy się jemu oprzeć i od razu pokroiliśmy gotowany sernik na większe porcje. Z pewnością w tym roku sernik gotowany znajdzie się wśród słodkości na wielkanocnym stole.
Składniki na sernik gotowany z solonym karmelem i orzechami włoskimi
Gotowany sernik:
- 1 kg sera z wiaderka (w temperaturze pokojowej)
- 4 jajka wielkości L
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 budynie śmietankowe (po 40 g bez cukru)
- 200 ml mleka
- skórka starta z cytryny
Solony karmel:
- 200 g cukru
- 300 ml śmietany kremówki 30%
- 50 g masła
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej lub 1/2 łyżeczki soli kuchennej
Dodatkowo:
- 400 g herbatników
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie
Gotowany sernik:
Dno blachy do pieczenia (25/25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć warstwę herbatników.
W mleku rozmieszać budynie.
W dużym garnku na małym ogniu rozpuścić masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać biały ser oraz startą skórkę ze sparzonej i wyszorowanej cytryny, wymieszać. Wbijać po jednym jajku, przed dodaniem następnego dokładnie wmieszać poprzednie. Na koniec wlać rozrobiony budyń, mieszając, doprowadzić do wrzenia i w dalszym ciągu gotować do otrzymania konsystencji gęstego budyniu.
Połowę gorącej masy serowej wylać na spód z herbatników, wyrównać powierzchnię, wyłożyć drugą warstwę herbatników, wylać i rozprowadzić resztę masy serowej, przykryć ją herbatnikami. Lekko docisnąć dłonią, pozostawić do wystygnięcia.
Solony karmel:
Na suchą patelnię równomiernie rozsypać cukier, podgrzewać na małym ogniu do jego rozpuszczenia się i lekkiego zbrązowienia. Wlać kremówkę, gotować, ciągle mieszając, aż cukier ponownie się rozpuści, a masa zgęstnieje. Wmieszać masło, na koniec wsypać sól i wymieszać.
Wykonanie
Karmel po lekkim przestygnięciu wylać na warstwę herbatników, posypać kawałkami orzechów włoskich.
Sernik gotowany z solonym karmelem i orzechami włoskimi wstawić na noc do lodówki.
