Makowiec z jabłkami

21 grudnia 2016M&B

Przepis na makowiec z jabłkami, znany także jako makowiec japoński, pochodzi z zeszytu z przepisami mojej Mamy. Teraz przypomniała nam o nim właśnie Mama, która zasugerowała Siostrze Ani, że mogłaby go upiec na święta, a my korzystając z okazji również zapisaliśmy składniki i sposób wykonania. Pamiętam, że kilka razy makowiec z jabłkami był pieczony na święta, zwłaszcza wtedy, gdy nie było czasu na robienie pracochłonnych rolad lub sernikomakowców. Ciasto wychodziło zawsze wilgotne, aromatyczne, puszyste i wszystkim oczywiście smakowało, a co równie ważne dość długo nie wysychało i zachowywało świeżość.

Makowiec z jabłkami – składniki

6 jajek
300 g cukru pudru
200 g maku
130 g margaryny w temperaturze pokojowej
400 g jabłek
6 łyżek kaszy manny
¹/₂ małego opakowania proszku do pieczenia
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
1 szczypta soli
1 łyżka mąki

Dodatkowo:

¹/₂ puszki masy krówkowej
50 g orzechów włoskich

Wykonanie

Mak zalać gorącą wodą, tak aby był przykryty, odstawić na 30 minut. Po tym czasie dobrze odsączyć na gęstym sitku, zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o małych dziurkach. Przestudzić.

Białka oddzielić od żółtek, białka wstawić do lodówki.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, każde kolejne po połączeniu się poprzedniego z masą. Na koniec na niskich obrotach wmiksować zmielony mak, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia.

Orzechy włoskie posiekać, obtoczyć je oraz rodzynki w mące pszennej.

Jabłka umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wmieszać je łyżką wraz z rodzynkami i posiekanymi orzechami w ubitą masę.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka z dodatkiem szczypty soli. Pianę z białek stopniowo dodawać do masy makowej, delikatnie wmieszać ją w ciasto. Masę wylać na blachę o wymiarach 25/30 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Makowiec z jabłkami piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC (z termoobiegiem) przez ok. 50 minut (do suchego patyczka). Przestudzić, na wierzchu rozprowadzić masę krówkową i posypać posiekanymi orzechami.