Cytrynowe oponki serowe

Cytrynowe oponki serowe – składniki

• 400 g białego sera z wiaderka
• 500 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 3 jajka wielkości L
• ¹/₂ szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• skórka starta z jednej cytryny
• 10 kropli aromatu cytrynowego
• 1 łyżka octu 10%
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 kg smalcu lub 1 l oleju do smażenia

Wykonanie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Na stolnicę przesiać mąkę wraz sodą, wsypać cukier, skórkę startą z cytryny i szczyptę soli, przemieszać. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, rozgnieść je między palcami, mieszając je z sypkimi składnikami. Na środku zrobić wgłębienie, włożyć w nie biały ser, wlać jajka, ocet i aromat cytrynowy, całość wyrobić na jednolite ciasto.

Oderwać część ciasta, rozwałkować je na grubość 0,5-1 cm, szklanką wykrawać krążki, po czym na środku każdego z nich kieliszkiem wycinać dziurki. Kolejne partie oponek najlepiej przygotowywać w trakcie smażenia poprzednich.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz do temperatury 175-180^oC. Wrzucić pierwszą partię oponek, smażyć po kilka minut z obu stron do zrumienienia się, utrzymując temperaturę ok. 170^oC.

Usmażone cytrynowe oponki serowe wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem lub lukrem zrobionym z soku z cytryny i cukru pudru.