Lasagne z cukinii

Lasagne z cukinii – składniki

• 1 kg cukinii
• 1 kg pomidorów
• 2 gałązki selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 500 g mięsa mielonego
• 100 g żółtego sera w kostce
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie

Cukiernię pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut. Następnie plastry cukinii opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami. Grillować na patelni do grillowania, odłożyć na talerz.

Sos mięsno- pomidorowy:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórek i pokroić na mniejsze kawałki.

Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać.

Seler naciowy umyć, pokroić na półplasterki.

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę, wsypać seler naciowy, smażyć kilka minut, a następnie dodać czosnek. Do warzyw dodać mięso mielone, oprószyć solą i pieprzem, całość smażyć na małym ogniu ok. 10 minut, dość często mieszać, aby nic się nie przypaliło.

Na koniec dorzucić kawałki pomidorów, wsypać oregano, rozmaryn oraz ostrą paprykę. Gotować ok. 20 minut, aż sos zrobi się dość gęsty, a woda odparuje. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Wykonanie

Dno naczynia do zapiekania wysmarować olejem, ułożyć pierwszą z trzech warstw grillowanej cukinii. Wyłożyć na nią połowę mięsa, przykryć drugą warstwą przygotowanej cukinii, a na niej rozprowadzić pozostały sos mięsno-pomidorowy. Rozłożyć ostatnie plastry cukinii, posypać startym serem.

Lasagne z cukinii wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC (z termoobiegiem), piec 40 minut. Po tym czasie potrawę wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Pokroić na porcje i podawać.