Bezy mini Pavlova z kremem i owocami

26 lipca 2024M&B

Od czasu, gdy pierwszy raz zostałam poczęstowana bezą Pavlova, uważam, że jest to najlepszy wakacyjny deser. Deseru bezowego z owocami nie może zabraknąć podczas wakacyjnych spotkań z Rodzinką, tym bardziej, że po wypiekach jagodzianek zawsze zostaje sporo białek. Tym razem zrobiłam bezy mini Pavlova, wypełniłam je waniliowym kremem z mascarpone i ozdobiłam je czerwonymi porzeczkami, jeżynami, borówkami oraz malinami. Bezowy deser mini pavlove jak zwykle zniknął z talerzy bardzo szybko, bo nie ma nic lepszego niż połączenie chrupiącej bezy, delikatnego kremu ze smakiem świeżych owoców.

Bezy mini Pavlova z kremem i owocami


Składniki na bezę:
	białka z 6 jajek (ok.200-210g)
	300 g cukru)
	1 łyżka octu lub soku z cytryny
	1 łyżka mąki ziemniaczanej
	szczypta soli
	


Składniki na waniliowy krem z mascarpone:
	500 ml śmietanki kremówki 30%
	250 g mascarpone
 	1 łyżeczka cukru z wanilią
 	1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)



Dodatkowo:
	maliny
	jeżyny
 	czerwone lub czarne porzeczki
 	borówki

UDOSTĘPNIJ TEN PRZEPIS

Przygotowanie – mini bezy Pavlova

Przygotuj dużą blachę do pieczenia z wyposażenia piekarnika oraz wyłóż ją papierem do pieczenia.

Białka w temperaturze pokojowej umieścić w misie robota kuchennego, dodać szczyptę soli. Ubijać na sztywno na średnich obrotach, następnie partiami dodawać cukier, najlepiej po łyżce. Ubijać, aż cukier dobrze się rozpuści i nie będzie wyczuwalny podczas rozcierania między palcami. Zgarnąć pianę z brzegów i jeszcze chwilkę ubijać. Na koniec wlać ocet lub sok z cytryny oraz wsypać mąkę ziemniaczaną, wmieszać w pianę z białek.

Ubitą bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką, wyciskać na papier do pieczenia nadając bezą okrągły kształt, najlepiej zrobić 2-3 koła, aby mini Pavlove były wyższe. Na koniec wypełnić bezą dno. Pomiędzy bezami należy zachować odstępy, aby podczas pieczenia nie połączyły się one ze sobą.

Aby upiec beze mini Pavlova piekarnik trzeba rozgrzać do 120oC (z termoobiegiem), włożyć do niego blachę z bezami, piec je w tej temperaturze 5 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 90oc, suszyć bezy przez 1,5-2,5 godziny (czas zależy od wysokości i grubości zrobionych bezików). Po wysuszeniu bezików wyłączyć piekarnik i lekko uchylić jego drzwiczki, beziki pozostawić w nim do wystygnięcia.

Przygotowanie – waniliowy krem z mascarpone

Krem do nadziewania mini Pavlovych najlepiej jest przygotować tuż przed podaniem deseru.

Do misy miksera wlać dobrze schłodzoną kremówkę, dodać serek mascarpone wyjęty z lodówki oraz cukier i cukier z wanilią. Ubijać całość na gęsty krem.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką, jeśli nie będzie od razu wyciskany na deser, schować do lodówki.

Wykonanie

Owoce umyć oraz osuszyć.

Mini bezy Pavlova zdjąć z papieru do pieczenia, przełożyć na talerz, na którym będą podawane. Do każdej bezy wycisnąć porcję kremu z wanilią i mascarpone, ozdobić ją przygotowanymi wcześniej owocami.

Bezy mini Pavlova można podawać od razu po przygotowaniu.