Zupa borowikowa

Zupa borowikowa

Składniki:
	
100 g suszonych borowików
	
250 g mrożonych borowików
	
2 marchewki
	
1 korzeń pietruszki
	
1 kawałek selera
	
1 kawałek pora
	
1 cebula
	
1 ząbek czosnku
	
50 g masła
	
3 ziarenka ziela angielskiego
	
2 ziarenka jałowca
	
2 liście laurowe
	
50 ml kremówki 30%
	
1 łyżka mąki pszennej
	
sól, pieprz do smaku
	

UDOSTĘPNIJ TEN PRZEPIS

Wykonanie

Suszone grzyby zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone grzyby wyjąć z wody (wodę zachować), opłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć i pokroić na kawałki.

Marchewkę, piertuszkę oraz seler obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, dodać kawałek pora, następnie wlać 1,5 l zimnej wody, dorzucić liście laurowe, ziele angielskie i owoce jałowca. Gotować pod przykryciem, na średnim ogniu przez 30 minut.

W tym czasie cebulę obrać, pokroić w kostkę, czosnek obrać z łupinek.

Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić ją. Następnie wrzucić cały ząbek czosnku, podsmażać jeszcze chwilkę.

Dorzucić pokrojone na kawałki namoczone grzyby oraz grzyby mrożone. Wlać wodę z namaczania borowików, uważając, aby nie wlać osadu z dna. Całość gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.

Zawartość patelni przełożyć do garnka z warzywami, gotować pod przykryciem przez około 40 minut. Pod koniec gotowania wlać mąkę pszenną rozrobioną w kremówce i zahartowaną 2 łyżkami wywaru z zupy, pozostawić na ogniu jeszcze 5 minut.

Z zupy wyjąć ugotowane warzywa, pokroić je w plasterki lub półplasterki. Przełożyć z powtorem do zupy grzybowej.

Zupę z borowików podawać z ugotowanym wcześniej makaronem, w czasie świątecznym mogą to być np. łazanki.