Kanapka kokosowa to ciasto czekoladowe z kokosem i galaretką, u mnie w domu pieczone bardzo często i przez wszystkich bardzo lubiane. Można powiedzieć, że jest naszym tradycyjnym ciastem i nawet kolor galaretki jest tak ważny, że gdy Siostra Ania zobaczyła żółtą galaretkę, zapytała zdziwiona, czy czerwonej w sklepie nie było. 🙂 Przygotowanie kokosowej kanapki jest nieco pracochłonne, ale efekt końcowy będzie smakował każdemu i z pewnością stanie się rodzinnym ciastem jeszcze w niejednym domu. 🙂