Torcik pomarańczowy

Torcik pomarańczowy – składniki

Biszkopt:

• 6 jajek w rozmiarze L
• ³/₄ szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 ¹/₂ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Krem pomarańczowy do tortu:

• 4 pomarańcze
• 3 łyżki mąki pszennej
• ³/₄ szklanki cukru
• 1 jajko
• 500 ml dobrze schłodzonej kremówki
• 15 g żelatyny

Pomarańczowa marmolada:

• 5 pomarańczy
• 400 g cukru
• ¹/₂ szklanki wody

Dodatkowo:

• 100 ml pomarańczówki

Przygotowanie

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, nadal ubijając, stopniowo wsypywać cukier. Gdy masa będzie gęsta, lśniąca i sztywna, dodawać po jednym żółtku, miksując na niewielkich obrotach.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez gęste sito, wymieszać. Delikatnie wmieszać drewnianą łyżką te składniki do ubitych jajek.

Formę o wymiarach 25/30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto biszkoptowe, delikatnie potrząsnąć, aby wyrównać jego powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160^oC (z termoobiegiem), piec 25-30 minut. Pozostawić w zamkniętym piekarniku przez 15 minut, uchylić drzwiczki i wystudzić.

Biszkopt przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Marmolada pomarańczowa:

Pomarańcze sparzyć i wyszorować, odciąć czubki. Owoce (wraz ze skórką) pokroić na cząstki, usunąć pestki, zblendować, przełożyć do garnka. Wlać ¹/₂ szklanki wody, dodać cukier, gotować ok. 1-1,5 h na małym ogniu, często mieszając. Masa powinna stać się przejrzysta i gęsta. Odstawić do przestudzenia.

Krem pomarańczowy do tortu:

Pomarańcze sparzyć i wyszorować. Z dwóch owoców zetrzeć skórkę do garnka, ze wszystkich wycisnąć sok i uzupełnić go wodą do 500 ml. Odlać pół szklanki rozcieńczonego soku, rozrobić w nim mąkę z jajkiem. Resztę płynu przelać do garnka, w którym jest starta skórka, wsypać cukier, zagotować. Wlać zawartość szklanki, gotować, często mieszając, aż uzyska się konsystencję budyniu. Zdjąć z ognia, na powierzchni położyć folię spożywczą, odstawić do wystygnięcia.

Żelatynę rozpuścić w ¹/₂ szklanki gorącej wody, wmiksować ją w budyń pomarańczowy.

Kremówkę ubić na sztywno, delikatnie wmieszać w nią budyń.

Wykonanie

Dolny blat biszkoptu skropić pomarańczówką, wyłożyć na niego krem pomarańczowy, przykryć drugim blatem i jego również nawilżyć pomarańczówką. Na wierzchu rozprowadzić pomarańczową marmoladę.

Torcik pomarańczowy wstawić na kilka godzin do lodówki.