Sernik z mascarpone i bakaliami

Sernik z mascarpone i bakaliami – składniki

Piernikowe ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżki mleka
• 2 żółtka

Masa serowa z mascarpone:

• 1 kg sera z wiaderka dobrej jakości
• 250 g mascarpone
• 5 jajek wielkości L
• ¹/₂ szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 200 ml kremówki 30%
• 200 g bakalii (rodzynki, suszona żurawina, suszone morele, owoce kandyzowane)
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka wódki do namoczenia bakalii
• 1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie

Piernikowe ciasto:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, kakao oraz cukier, przemieszać. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, żółtka, miód i mleko. Zagnieść ciasto, wylepić nim blachę do pieczenia (25/25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 20 minut. Upieczone piernikowe ciasto wyjąć, pozostawić do wystygnięcia.

Masa serowa z mascarpone:

Bakalie oraz kandyzowaną skórkę z pomarańczy posiekać, wsypać do miseczki, wlać łyżkę wódki, przemieszać, odstawić na 15 minut. Po tym czasie bakalie wymieszać z łyżką mąki pszennej, co zapobiegnie ich opadaniu na dno sernika.

Do misy miksera przełożyć ser twarogowy oraz mascarpone, wbić jajka, wlać kremówkę, wsypać cukier, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Wsypać proszek budyniowy, ponownie krótko zmiksować. Na koniec ręcznie wmieszać bakalie, dodając je partiami.

Wykonanie

Na upieczony spód wylać masę serową z bakaliami, wyrównać jej powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150^oC (z termoobiegiem), piec 75 minut.

Po upieczeniu sernik z mascarpone i bakaliami pozostawić do całkowitego wystygnięcia w zamkniętym piekarniku, po czym wstawić na całą noc do lodówki.