Rolada makowa

Rolada makowa – składniki

• 250 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 3 żółtka
• 50 g masła
• ¹/₂ szklanki mleka
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1 ¹/₂ łyżki rumu
• 1 łyżka ekstraktu wanilinowego
• szczypta soli
• 250 g masy makowej
• olej do natłuszczenia papieru do pieczenia

Wykonanie

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, wlać połowę lekko podgrzanego mleka (ok. 30^oC), wsypać łyżkę mąki, wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić, pozostawić do wystygnięcia.

Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, resztę mleka i cukru, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn. Kilkanaście minut zagniatać jednolite i odchodzące od dłoni ciasto – w razie potrzeby dosypać jeszcze trochę mąki.

Do ciasta dodać rozpuszczone masło, rum, ekstrakt waniliowy i skórkę otartą z pomarańczy, ponownie zagnieść, aż wszystkie składniki się połączą. Przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu na 60-90 minut do wyrośnięcia.

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt o szerokości mniejszej niż szerokość papieru do pieczenia, żeby roladę można było w niego zawinąć i zamknąć ją nim po bokach.

Rozwałkowany kawałek ciasta pokryć masą makową, pozostawiając dookoła niepokryty brzeg. Zwinąć, najlepiej niezbyt ciasno, w roladę wzdłuż krótszego brzegu, zlepić na końcu. Przełożyć na posmarowany olejem długi kawałek papieru do pieczenia, zawinąć roladę dwukrotnie, zostawiając ok. 1 cm luzu do wyrośnięcia.

Roladę makową wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, piec z termoobiegiem 35-40 minut..