Mince pies

Składniki na mince pies

Kruche ciasto:

• 250 g maki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 125 g cukru
• 1 jajko

Nadzienie:

• 30 g suszonej żurawiny
• 100 g rodzynek
• 15 g suszonych jagód
• 30 g daktyli
• 50 g suszonych śliwek
• 50 g suszonych moreli
• 50 g migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g cukru
• 40 ml słodkiego czerwonego wina
• sok i skórka z 1 pomarańczy
• sok i skórka z ¹/₂ cytryny
• 4 goździki
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• ¹/₄ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 ml brandy lub whisky

Dodatkowo:

• 1 jajko
• cukier do posypania

Przygotowanie

Nadzienie:

Daktyle, suszone śliwki, morele oraz migdały drobno posiekać.

Goździki oraz ziele angielskie rozgnieść w moździerzu.

Do dużego garnka wsypać cukier, wlać sok z pomarańczy i cytryny oraz wino, podgrzewać, aby cukier się rozpuścił. Wsypać żurawinę, kandyzowane skórki pomarańczy, rodzynki, suszone jagody, pokrojone migdały, daktyle oraz śliwki i morele. Dodać przyprawy – goździki, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, cynamon oraz liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż owoce wchłoną cały płyn. Odstawić z ognia, a po przestygnięciu wmieszać skórki pomarańczy i cytryny oraz brandy.

Kruche ciasto:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone masło, posiekać dużym nożem. Zrobić wgłębienie, wbić jajko, wyrobić jednolite ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 10 minut.

Wykonanie

Ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką, wykroić 12 kółek, wielkością odpowiadających wgłębieniom w blaszce do muffinek. Resztę ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wyciąć gwiazdki wielkości pasującej do góry ciasteczek.

Każdym kawałkiem ciasta wylepić wgłębienie w formie, następnie nałożyć nadzienie, brzegi posmarować rozkłóconym jajkiem i delikatnie docisnąć do nich gwiazdki. Wierzch posmarować jajkiem, posypać cukrem.

Ciasteczka mince pies wstawić do piekarnika nagrzanego do 190^oC (z termoobiegiem), piec 15-20 minut, do zezłocenia się gwiazdek. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do pieczenia, aby ciasteczka wystygły.