Migdałowy miodownik

Migdałowy miodownik – składniki

Ciasto miodowo-migdałowe:

• 400 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• 125 g margaryny
• 2 jajka wielkości L
• ³/₄ szklanki cukru trzcinowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody

Krem grysikowy – masa z kaszy manny:

• ¹/₂ l mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 100 g mielonych migdałów
• 250 g margaryny
• ³/₄ szklanki cukru

Polewa:

• 125 g margaryny
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

• 2 słoiczki kwaśnego dżemu (wiśniowego, śliwkowego) – 600-800 g
• płatki lub słupki migdałów do dekoracji

Przygotowanie

Ciasto miodowo-migdałowe:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojoną margarynę, posiekać nożem. Wsypać mielone migdały, trzcinowy cukier, dodać miód, rozbite jajka oraz sodę, szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 5 części, każdą cienko rozwałkować (25/25 cm) między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170^oC (z termoobiegiem), placki piec przez ok. 10 minut. Wystudzić.

Krem grysikowy – masa z kaszy manny:

Do garnka wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, wsypać kaszę mannę, gotować na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Wmieszać 100 g mielonych migdałów, chwilę jeszcze pogotować, zdjąć z ognia. Powierzchnię przykryć folią spożywczą, zostawić do wystygnięcia.

Gdy masa z kaszy manny i migdałów będzie zimna, utrzeć margarynę z cukrem na puszystą masę, następnie dodawać po łyżce zimnej kaszy, każdą porcję dokładnie wmiksować.

Wykonanie

Na blacie kuchennym ułożyć na krzyż długie kawałki folii spożywczej, na ich przecięciu położyć pierwszy blat ciasta. Rozsmarować na nim ¹/₄ masy z kaszy manny, następnie ¹/₄ dżemu (lub odwrotnie, jeśli dżem jest twardy i będzie go ciężko rozsmarować). Kłaść kolejno następne placki, smarować je porcją kaszy manny oraz dżemu, ostatni placek powinien być nieposmarowany. Całość zawinąć w folię spożywczą, odstawić w chłodne miejsce co najmniej na noc.

Następnego dnia przygotować polewę – do garnka włożyć margarynę, dodać kakao, miód i mleko. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż składniki się połączą. Odstawić do wystygnięcia.

Płatki migdałowe wsypać na suchą patelnię, uprażyć na małym ogniu, przestudzić.

Migdałowy miodownik odwinąć z folii spożywczej, polać czekoladową polewą i ozdobić płatkami lub słupkami migdałów.