Łazanki z kapustą i grzybami

Składniki na łazanki z kapustą i grzybami

Domowe łazanki:

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• ¹/₂ płaskiej łyżeczki soli

Kapusta z grzybami:

• 500 g kiszonej kapusty
• 10 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka jałowca
• 1 łyżeczka kminku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie

Kapusta z grzybami:

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia na całą noc. Następnego dnia grzyby gotować przez 20 minut w wodzie, w której się moczyły, wyłowić i pokroić w kostkę, wywar zachować.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.

Kiszoną kapustę opłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć i pokroić. Przełożyć do garnka, zalać wywarem z grzybów i uzupełnić wodą, tak aby kapusta była zanurzona w płynach. Dodać pokrojone grzyby, cebulę, ziele angielskie, kminek, rozgniecione ziarenka jałowca oraz liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu do miękkości kapusty, około 50-60 minut.

Domowe łazanki:

Mąkę wysypać na blat, dodać sól oraz wbić jajka. Zagnieść jednolite, sprężyste ciasto, jeśli słabo będzie się kleiło, można dolać odrobinę wody. Ciasto na łazanki zawinąć w folię spożywczą, odstawić na pół godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2-3 części, jedną zostawić, resztę zawinąć w folię. Ciasto oprószyć mąką, cienko rozwałkować, pokroić w paski o szerokości 1-2 cm, ułożyć jeden na drugim i pokroić na kwadraty. Rozsypać na blacie, pozostawić do przeschnięcia, przygotować łazanki z reszty makaronu.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucać partiami pokrojony makaron, gotować 8 minut od momentu zagotowania się wody. Łazanki odcedzić, zahartować w misce z zimną wodą.

Wykonanie

W garnku wymieszać łazanki z kapustą z grzybami, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.