Knedle ze śliwkami

Składniki na knedle ze śliwkami

Ciasto na serowe knedle:

• 500 g ziemniaków
• 250 g białego sera
• 60 g masła w temperaturze pokojowej
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie ze śliwek:

• 500 g śliwek węgierek
• 1 łyżka trzcinowego cukru
• ¹/₂ łyżeczki cynamonu

Posypka:

• 40 g masła
• 50 g bułki tartej
• ¹/₄ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki trzcinowego cukru

Przygotowanie

Nadzienie ze śliwek:

Śliwki umyć, naciąć w poprzek, wyjąć pestkę, przełożyć do miski. Dodać brązowy cukier oraz cynamon, wymieszać.

Posypka:

Na patelni rozpuścić masło, wsypać bułkę tartą, smażyć na małym ogniu do jej zrumienienia się. Dodać brązowy cukier oraz cynamon, wymieszać i odstawić z ognia.

Ciasto na serowe knedle:

Obrane ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Dokładnie pognieść tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Do jeszcze ciepłych wkruszyć biały ser, dodać masło, mąki, jajko oraz sól. Zagnieść ciasto.

Wykonanie

Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać je na dłoni. Na środek położyć całą śliwkę, zlepić ciasto i uformować z niego w dłoniach kulę. Knedle ze śliwkami odkładać na blat oprószony mąką.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wkładać knedle, gotować 4-5 minut od momentu wypłynięcia. Po ugotowaniu wyjąć je delikatnie łyżką cedzakową.

Knedle ze śliwkami posypać przygotowaną wcześniej słodką posypką. Podawać z dodatkiem kwaśnej lub ubitej słodkiej śmietany.