Gulasz wołowy
Jednogarnkowe danie, czyli węgierski gulasz wołowy, dobrze jest przygotować w chłodniejsze dni, kiedy to po przyjściu z pracy chcemy zjeść coś gorącego i sycącego. Wbrew pozorom nie jest to danie trudne do wykonania, wymaga pokrojenia i podsmażenia zaledwie kilku składników, które następnie gotują się we własnym sosie. U mnie w domu, a teraz także z Bartkiem, często robimy gulasze z różnych rodzajów mięs i z różnymi dodatkami, tym razem do przygotowania użyliśmy mięsa wołowego, które wymaga znacznie dłuższego gotowania. Nam to jednak odpowiadało, gdyż w tym czasie obejrzeliśmy dobry film, robiąc pauzy na kilkakrotne przemieszanie potrawy. Następnego dnia mogliśmy zasiąść do stołu, nałożyć na makaron porcję węgierskiego gulaszu wołowego i przy takim posiłku opowiadać jak minął nam dzień.
Gulasz wołowy – składniki
- 500 g mięsa wołowego na gulasz
- 2 duże cebule
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 suszone grzyby
- 1 l bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 ziarenka jałowca
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki kminku w ziarenkach
- sól, pieprz do smaku
- mąka do oprószenia mięsa
- smalec do smażenia
|
|
Wykonanie
Mięso opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć błony i ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki. Obficie posypać je solą i pieprzem, następnie obtoczyć w mące.
Cebulę obrać, pokroić w krążki. Czosnek obrać.
Na patelni mocno rozgrzać smalec, wrzucać partiami mięso, obsmażać je na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć do rondla z grubym dnem, a na patelni podsmażyć cebulę, czosnek z dodatkiem kminku, słodkiej i ostrej papryki, po czym dodać do mięsa.
Do garnka wlać bulion, dodać grzyby, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, liść laurowy i rozgniecione owoce jałowca. Mięso dusić pod przykryciem, na wolnym ogniu, do miękkości (ok. 2 godzin). Od czasu do czasu potrawę przemieszać.
Gdy mięso będzie już miękkie, dodać umyte i pokrojone w słupki kolorowe papryki, gotować ok. 10 minut. Gulasz wołowy doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco z dodatkiem ugotowanej na sypko kaszy gryczanej, jęczmiennej lub makaronu.
|
|
