Gołąbki bez zawijania w sosie grzybowym

Składniki na gołąbki bez zawijania w sosie grzybowym

Składniki wspólne gołąbków i sosu:

• 15 g suszonych borowików
• 3 średnie cebule
• olej do smażenia

Gołąbki bez zawijania:

• 200 g ryżu
• 500 g kapusty pekińskiej
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• sól, pieprz do smaku
• mąka do obtoczenia gołąbków
• olej do smażenia

Sos grzybowy:

• 500 g pieczarek
• 750 ml rosołu
• 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 owoce jałowca
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cząbru
• kilkanaście igiełek rozmarynu
• 100 ml kremówki 30%
• 1 łyżka masła do smażenia pieczarek

Przygotowanie

Składniki wspólne:

Grzyby przebrać, opłukać, zalać chłodną wodą, tak aby były nią przykryte. Odstawić na 2-3 godziny, co jakiś czas grzyby przemieszać. Wodę wraz z grzybami przelać do garnka postawić na małym ogniu i gotować 30-40 minut, aż zmiękną. Przestudzić, grzyby odcisnąć, pokroić w drobną kostkę, wywar zachować.

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, smażyć, aż się zeszkli. Dodać pokrojone grzyby, chwilę razem trzymać na ogniu. Odstawić do przestygnięcia.

Gołąbki bez zawijania:

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie na sypko według przepisu na opakowaniu, odcedzić, wystudzić.

Kapustę pekińską drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać łyżeczką soli, przemieszać, odstawić na 30 minut, aby zmiękła.

Do miski wsypać ¹/₃ podsmażonych grzybów oraz cebuli, ryż oraz odciśniętą kapustę pekińską, dodać mięso mielone, jajka i bułkę tartą, wyrobić masę. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. W dłoni formować podłużne kotleciki, obtoczyć każdy w mące.

Na patelni rozgrzać olej, smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Sos grzybowy:

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Na dużej patelni rozpuścić masło, wrzucić pieczarki, smażyć kilka minut. Dodać resztę usmażonych grzybów z cebulą, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn, rozgniecione owoce jałowca, wlać wodę z gotowania grzybów oraz rosół. Całość gotować ok. 10 minut, wsypać cząber oraz wlać mąkę pszenną rozrobioną w wodzie i śmietance kremówce. Zagotować, zmniejszyć ogień i do sosu grzybowego włożyć przygotowane wcześniej gołąbki. Przykryć pokrywką, gotować ok. 7-10 minut, aby gołąbki się zagrzały.

Gołąbki bez zawijania w sosie grzybowym wyłożyć na półmisek, polać sosem i podawać jako samodzielne danie.