Ciasto marchewkowe z rumowym lukrem
Ciasto marchewkowe było jednym z pierwszych ciast, które wspólnie upiekliśmy. Tamto było bardzo proste i szybkie do wykonania, a dzisiaj prezentujemy wersję „na bogato”. 🙂 Dekoracje z lukru rumowego i marchewek gotowanych w cukrze sprawiają, że ciasto wygląda jak torcik, który kusi aromatem i kolorami. Nic więc dziwnego, że ciasto marchewkowe zniknęło bardzo szybko. 🙂
Ciasto marchewkowe z rumowym lukrem – składniki
Ciasto:
- 250 g marchwi
- 90 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka (wielkości L) w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g orzechów włoskich
- 80 ml oleju
- skórka starta z jednej cytryny
Marchewka w syropie cukrowym:
- 1 marchewka
- 1/2 szklanki cukru
- 5 łyżek wody
Lukier rumowy:
- 125 g cukru pudru
- 3 łyżki rumu
- 1 łyżka gorącej wody
Dodatkowo:
- 150 g dżemu brzoskwiniowego
|
|
Przygotowanie
Ciasto:
Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Jajka z cukrem i cukrem wanilinowym ubić na puszystą, białą masę. Ciągle miksując, dodawać partiami przesianą mąkę i proszek do pieczenia, następnie wlewać stopniowo olej.
Wsypać skórkę startą z cytryny, startą marchew oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszać łyżką.
Tortownicę o średnicy 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC (z termoobiegiem), piec ok. 50 minut – do suchego patyczka. Ciasto pozostawić na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach, następnie wyjąć i zostawić do całkowitego ostygnięcia.
Marchewka w syropie cukrowym:
Marchewkę obrać, umyć. Przy użyciu obieraczki do warzyw pokroić na cienkie plastry, a te nożem na podłużne paski.
Do garnka wsypać cukier, wlać 5 łyżek wody, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Włożyć paski z marchewek, trzymać na małym ogniu, aż warzywo stanie się miękkie.
Marchewki przełożyć na talerz, pozostawić do wystygnięcia.
Lukier rumowy:
Cukier puder wsypać do miseczki, dodać do niego rum. Używając łyżki, a najlepiej drewnianej kuli, ucierać składniki, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Pod koniec ucierania dodać łyżkę gorącej wody i ponownie dokładnie rozetrzeć.
Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać jeszcze troszkę cukru pudru, a gdyby był za gęsty, wystarczy dolać nieco więcej wody lub rumu.
Wykonanie
Dżem podgrzać, żeby stał się bardziej płynny, następnie rozsmarować go na wierzchu ciasta.
Gdy dżem będzie zimny, rozprowadzić równomiernie lukier i pozostawić do zastygnięcia. Na koniec ozdobić marchewkowe ciasto, rozkładając paski marchewek.
|
|
