Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką

25 maja 2017M&B

Ciasto jogurtowe z rabarbarem jest naszym pierwszym tegorocznym wiosennym ciastem. Rabarbar kupiliśmy spontanicznie i nie przeszkadzało nam, że zaczynał więdnąć, gdyż już widzieliśmy słodko-kwaśny deser na naszym stole. Do tego wypieku wykorzystaliśmy przepis na zeszłoroczny hit wakacji – ciasto jogurtowe z jagodami, a ze względu na soczystość rabarbaru zrobiliśmy dodatkowo kruszonkę. Zgodnie z oczekiwaniami ciasto jogurtowe z rabarbarem wyszło smaczne, a mając świadomość, że to preludium do wysypu owoców, tym przyjemniej było je jeść. 🙂

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką – składniki

Ciasto jogurtowe:

250 g jogurtu naturalnego
4 jajka
250 g cukru
1 małe opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
¹/₂ szklanki oleju
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

90 g mąki pszennej
40 g cukru
50 g zimnego masła

Owoce:

500 g rabarbaru
2 łyżki cukru

Przygotowanie

Ciasto jogurtowe:

Do naczynia wlać jogurt, dodać jajka, wsypać cukier i cukier wanilinowy, miksować do połączenia się składników. Dolać olej, krótko zmiksować, następnie, ciągle miksując, stopniowo wsypywać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kruszonka:

Do miseczki wsypać mąkę oraz cukier, dodać pokrojone zimne masło. Całość rozdrabniać palcami, aż składniki się połączą i powstaną grudki. Wstawić do lodówki.

Owoce:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na części. Zasypać cukrem, odstawić na 10 minut.

Wykonanie

Ciasto jogurtowe przelać do formy (25/35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć na nim odsączony rabarbar, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC (z termoobiegiem), piec ok. 50 minut – do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia.

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką można po wyjęciu z piekarnika posypać brązowym cukrem lub po wystygnięciu cukrem pudrem.