Bogracz

Bogracz – składniki

• 800 g wołowiny
• 3 duże pomidory
• 1 duża czerwona papryka
• ¹/₂ kg ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• ¹/₂ łyżeczki kminku
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 litr rosołu wołowego (ewentualnie 2 kostki wołowe)
• czubek noża ostrej papryki chili
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• drobne kluseczki lub zacierka

Wykonanie

Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małą kostkę, następnie partiami obsmażać na bardzo rozgrzanym oleju, żeby zamknąć włókna. Przełożyć do żeliwnego garnka, wlać litr wołowego wywaru, dosypać słodką paprykę. Przykryć przykrywką, dusić na małym ogniu 1,5 godziny, od czasu do czasu przemieszać.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć twardy środek, pokroić w kostkę. Czerwoną paprykę umyć, osuszyć, rozciąć, usunąć nasiona oraz białe błony, pokroić na paski. Ziemniaki obrać, umyć, pociąć w kostkę. Czosnek obrać, drobno posiekać. Cebule obrać. Wszystkie składniki dodać do miękkiej wołowiny, wsypać kminek i paprykę chili. Jeżeli podczas duszenia wołowiny odparowało dużo wody, dolać także szklankę lub dwie ciepłej wody. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut – aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec bogracz doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Bogracz podawać na gorąco z dodatkiem kluseczek, szpecli lub zacierki.