Zupa szczawiowa

23 maja 2018M&B

Wiosna w pełni, więc na talerzach pojawiła się zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu, podana z ugotowanym na twardo jajkiem. Taka zupa kojarzy mi się z domem rodzinnym i nastoletnimi wspomnieniami, trzeba było troszkę nachodzić się po łące, aby zerwać odpowiednią ilość liści szczawiu. Takie wyjście na oddaloną nieco od domu łąkę sprzyjało obcowaniu z przyrodą, mogłam zanurzyć się w wysokiej trawie, obserwować przesuwające się po niebie chmurki oraz wsłuchiwać się w śpiew skowronków. Czasami brakuje mi tego w wielkim mieści, jednak na szczęście brak łąk w okolicy nie oznacza, że trzeba zrezygnować ze smaków dzieciństwa. W tym roku udało nam się kupić świeży szczaw na bazarku i to z niego powstała zupa szczawiowa na wywarze z warzyw.

Składniki na zupę szczawiową ze świeżego szczawiu

200 g świeżego szczawiu
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera
50 g masła
50 ml śmietany kremówki 30%
4 jajka
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

grzanki pszenne

Wykonanie

Marchewki, pietruszkę oraz seler obrać, przekroić na 4 części, wrzucić do garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Zalać 2 litrami zimnej wody, postawić na ogień, gotować przez 30 minut. Warzywa wyjąć z garnka, odłożyć.

Szczaw opłukać, posiekać.

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić szczaw, podsmażać kilka minut – szczaw się skurczy oraz zmieni kolor. Przełożyć go do garnka z warzywnym wywarem, gotować ok. 5 minut. Odstawić z ognia, wlać kremówkę, przemieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Zupę szczawiową podawać z jajkami ugotowanymi na twardo – można je pokroić na ćwiartki lub w kostkę. Bardzo często dodaje się również gotowane ziemniakami albo grzanki. Dodatkowo do szczawiowej można dołożyć starte na tarce ugotowane warzywa.