Podstawą wielu udanych przekładanych ciast jest upieczenie odpowiedniego biszkoptu. My wypróbowaliśmy wiele przepisów, a spośród nich z tego korzystamy najczęściej. Aby biszkopt się udał, należy przede wszystkim dobrze ubić białka, a na koniec ostrożnie i bardzo delikatnie wmieszać mąki, najlepiej drewnianą lub silikonową łyżką. Po upieczeniu należy pozostawić go w zamkniętym piekarniku, aby nie opadał. Stosując się do tych zasad, mamy pewność, że biszkopt zawsze wyjdzie puszysty i lekki.